Ingredienti
1 tortiera (28 cm Ø) per 8 fette
- burro per imburrare
pasta:
- 250 g di farina
- 1 c.no di sale (5 g)
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- 1 dl d'acqua
- 1 c. di aceto, a piacimento
per guarnire:
- 100 g di pancetta a dadini
- 200 g di porro mondato, a striscioline
- 300 g di Gruyère DOP stagionato grattugiato
- 2 uova battute
- 2,5 dl di latte
- 1,8 dl di mezza panna per salse pepe, noce moscata, paprika
Fonte
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www.swissmilk.ch/rezeptePreparazione
pasta:
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1 Preparare tutti gli ingredienti della pasta.
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2 Mescolare la farina e il sale. Unire i pezzetti di burro.
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3 Lavorare con le dita, in una massa leggermente e omogeneamente friabile.
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4 Formare una conca nel mezzo. Versarvi l'acqua e l'aceto.
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5 Con una spatola, amalgamare il tutto, senza impastare.
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6 Formare una palla o un cubo, secondo la tortiera che si vuole utilizzare. Coprire e mettere in fresco per 20 minuti.
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7 Spianare la pasta su un ripiano leggermente infarinato.
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8 Disporre la pasta nella teglia imburrata.
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9 Bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in fresco per 15 minuti. Rosolare i dadini di pancetta in una padella, senza aggiungere grassi. Unire il porro e continuare per 2 minuti. Aggiungere anche gli altri ingredienti. Versare il tutto sul fondo di pasta. Cuocere per 30-40 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.
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Buon
appetito
appetito
