Ingredienti
per 4 persone
- Pasta sfoglia al quark:
- 150 g di farina bianca
- ½ c.no di sale
- 80 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di quark alla panna
- 1 tuorlo
- 50 g di Sbrinz grattugiato
Verdura:
- burro, 1 scalogno tritato
- 150 g di taccole, altrettanti di fagiolini e altrettanti di broccoli, cotti ma ancora croccanti
- le foglioline di qualche rametto di santoreggia
- sale, pepe
Salsa allo Schabziger:
- 2 dl di panna 1/2 c.no di maizena
- 100 g di Schabziger grattugiato
- sale, pepe
Fonte
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www.swissmilk.ch/rezeptePreparazione
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Pasta: versare la farina, il sale e il burro in una grande scodella e lavorare a mano fino a consistenza friabile. Aggiungere il quark alla panna e, con una spatola, formare una massa omogenea, senza impastare. Mettere in fresco.
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Spianare la pasta sfoglia (1-2 mm). Disporla su una placca foderata di carta da forno. Spennellarla di tuorlo e cospargerla di Sbrinz. Bucherellarla abbondantemente con una forchetta. Cuocerla nel forno preriscaldato a 200 °C, fino a che si fa croccante. Lasciarla raffreddare e tagliarla in 8 triangoli.
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Imbiondire lo scalogno nel burro, in una grande padella. Aggiungere la verdura e la santoreggia. Rimestare delicatamente, insaporire.
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Salsa: portare a ebollizione la panna con la maizena, senza smettere di rimestare. Aggiungere lo Schabziger. Quando il formaggio è fuso, aggiustare di sale e dare un giro di pepe.
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Disporre su ogni piatto caldo un triangolo di sfoglia allo Sbrinz. Guarnire con la verdura e ricoprire con un secondo triangolo di sfoglia. Versare delicatamente la salsa e servire.
Buon
appetito
appetito
