Le Gruyere DOP e Confettura di zucca allo zenzero e cardamomo

Preparazione

1. Riunite in una casseruola 250 g di tocchetti di polpa di zucca con 1 scorzetta di limone, 200 g di zucchero, 2 semi di cardamomo, 1 scalogno sbucciato, 1 rametto di rosmarino e ½ bicchiere di acqua. Cuocete a fuoco dolce mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto completamente e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa, fino alla giusta consistenza. Trasferite la confettura nel vasetto sterilizzato, chiudetelo ermeticamente e sterilizzatelo. Accompagnatela con Le Gruyère DOP tagliato a grosse scaglie.