Gratin di verdura alla neocastellana

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Senza carne

Ingredienti

per 4 persone

1 pirofila (20 x 30 cm)

burro per imburrare
1 cipolla tritata
200 g di porro a rondelle di 2 cm
1 spicchio d'aglio schiacciato
burro per stufare
2 dl di brodo di verdura
2 dl di panna intera
sale, pepe, noce moscata
150 g di spinaci sbollentati
2 carote a pezzettini
150 g di Gruyère appena grattugiato
500 g di patate (ad es. Nicola, Charlotte o Ostara), a fette sottili
20 g di fiocchi di burro
50-80 g di Tête de Moine (ca. 16 rosette)

Fonte

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www.swissmilk.ch/rezepte

Preparazione

1 Imbiondire la cipolla, il porro e l'aglio 5 minuti nel burro a fuoco lento. Ripartire nella pirofila imburrata.
2 Portare a ebollizione il brodo e la panna. Cuocere 3-4 minuti e insaporire.
3 Ripartire gli spinaci e le carote sui porri, cospargere con 100 g di Gruyère.
4 Coprire con le fette di patate, bagnare con il brodo e la panna ancora caldi, cospargere con il resto di formaggio e con i fiocchetti di burro.
5 Gratinare ca. 45 minuti nel mezzo del forno preriscaldato a 180 °C. Aggiungere le rosette di Tête de Moine durante gli ultimi minuti di cottura. Se occorre, coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola.