Frittatine mignon con erbe e fiori di campo e Tête de Moine DOP

Preparazione

1. Pulite e lessate le erbe e i fiori di campo in abbondante acqua bollente salata, scolatele e passatele nell’acqua ghiacciata per preservarne il colore. Scolate nuovamente eliminando molto bene l’acqua dalle erbe.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e fatevi saltare le erbe di campo per alcuni minuti, giusto il tempo di insaporirsi, regolate di sale e di pepe e lasciate intiepidire.
3. In un recipiente sbattete le uova, salate e pepate. Unite le erbe sminuzzate grossolanamente alle uova e mescolate bene il tutto.
4. Distribuite il composto in una teglia per muffins unta con dell’olio o in 6 pirottini di alluminio monouso. Aggiungete al centro di ogni frittatina una rosetta di Tête de Moine DOP.
5. Infornate a 180° per 10 minuti, fino a quando le frittatine non saranno gonfie e dorate. Sfornate, lasciate intiepidire qualche secondo e servite a tavola.