Crepes con prosciutto cotto, avocado e Gruyère DOP

Preparazione

1. Iniziate preparando l’impasto delle crepes. In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno e l’amido di mais setacciato, versatevi poi il latte a filo, unite le uova sbattute, un pizzico di sale e mescolate bene il composto. Coprite poi la ciotola con una pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.
2. Tagliate intanto a cubetti il prosciutto cotto, l’avocado e il Gruyère DOP.
3. Una volta trascorsi i 30 minuti, ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e versate un po’ d’impasto in modo che formi un velo sottile.
4. Fate dorare a fuoco basso per 1 minuto circa, girate poi la crepes cuocendola per lo stesso tempo dall’altra parte e preparate così tutte le altre.
5. Farcite infine le crepes con prosciutto cotto, avocado e Gruyère DOP, chiudetele a spicchio e adagiatele in una pirofila leggermente imburrata prima di cuocerle in forno a 180° con modalità grill per 10 minuti circa. Servite ben calde!