Crespelle con asparagi, bacon e Tête de Moine DOP

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Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Per le crespelle: (circa 12 pezzi) 

  • 250 g di farina 

  • 500 ml di latte
  • 
3 uova 

  • burro qb
  • Per il ripieno:
  • 
500 g di asparagi 

  • 200 g di bacon a fette 

  • rosette di Tête de Moine DOP

Preparazione

  1. Iniziate lavando gli asparagi e cuocendoli al vapore o in acqua bollente per circa 15-20 minuti. 

  2. Dopodiché cominciate a preparare le crespelle: unite in una ciotola le uova con il latte, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

  3. Fate sciogliere una noce di burro in un pentolino antiaderente e versate un mestolo di impasto sufficiente a coprire il fondo della padella.

  4. Girate le crespelle aspettando che prendano colore e continuate così fino a esaurimento della pastella.

  5. In un’altra padella cuocete il bacon fino a renderlo croccante e avvolgete gli asparagi a due a due nelle fette di bacon.

  6. Completate farcendo le crespelle con il bacon, gli asparagi e le rosette di Tête de Moine DOP.

  7. Scaldate qualche minuto in forno prima di servire.
Buon
appetito

Formaggio in questa ricetta