La Denominazione di Origine Protetta (DOP) conferma l'autenticità, la tipicità, la provenienza e la tracciabilità del prodotto. Le direttive DOP garantiscono inoltre un allevamento e un'alimentazione delle mucche da latte rispettosi degli animali, in estate con l'erba fresca e in inverno con il fieno di prateria. È rigorosamente vietato nutrire gli animali con foraggio insilato, sostanze artificiali e OGM. La Raclette del Vallese DOP contribuisce notevolmente alla tutela e al mantenimento del paesaggio rurale d'altitudine con uno sfruttamento estensivo, rispettoso e in contatto con la natura.
Raclette du Valais DOP
Tipo di formaggio
Formaggi a pasta semidura
Lavorazione del latte
Latte crudo
Tipo di latte
Latte di mucca
formaggio grasso
almeno 50%
Caglio
caglio animale
Tollerabilità
Senza lattosio, Senza glutine
Durata della stagionatura
3 mese
Sapore
delicatamente speziato
Labels
DOP/IGP
Regione
Vallese
Stagione
tutto l'anno
Peso della forma
4.8-5.2 kg
Il formaggio da raclette vallesano DOP, cremoso e saporito, è prodotto esclusivamente nel Canton Vallese con latte crudo.
- Formaggio da raclette vallesano DOP
- Sortenorganisation Walliser Raclette AOP
Avenue de la Gare 2
- 1964 Conthey
- +41 (0) 27 345 40 90
- info@raclette-du-valais.ch