Il formaggio della Svizzera romanda dall'aroma raffinato. Prodotto fin dal 1115 nei dintorni della piccola città di Gruyère(s), è, ancora oggi, prodotto nei caseifici a valle della Svizzera romanda secondo la ricetta tradizionale.
Il Gruyère deve la sua finezza ed il suo gusto così caratteristico all?utilizzo di latte crudo di prima qualità proveniente da mucche nutrite di erba in estate e di fieno in inverno e all'abilità dei maestri casari e degli stagionatori.
La vera particolarità risiede nel latte fornito da fattorie in cui si rispettano rigorosamente le direttive aziendali di BIO SUISSE.